18 - Pain d'épices
La maison en pain d’épices d’Hansel et Gretel, le petit bonhomme en pain d’épices, le Saint-Nicolas en pain d’épices, sans oublier le pain d’épices sur la table de Noël ou celui du goûter… Autant de souvenirs réconfortants, la douceur, la chaleur, l’ambiance qui évoquent l’hiver et ses fêtes ! Le pain d’épices (‘gingerbread’ en anglais) est un incontournable !
Pour ma part, je me sens souvent perdu au milieu des quantités de recettes que l'on peut trouver et réussir à déterminer les bonnes ou moins bonnes. Alors quand c'est comme, et bien j'appelle ma maman et je lui demande si elle en a une. Et oui !!!
Après différents essais, voici celle du moment que je vous partage :
Les ingrédients :
50 g de beurre fondu
125 g de miel
125 g de sucre en poudre (pour le sucre je diminue toujours un petit peu)
250 g de farine
Un sachet de levure chimique
Un verre à moutarde de lait
Un œuf entier
2 cuillères à soupe de pastis OU de fleur d’oranger OU un mélange d'épices (cannelle, clous de girofle, graines de coriandre, anis, gingembre muscade,…) selon vos goûts
50 g d'orange confit ou d'Angélique coupé en petits morceaux
1 zeste de citron
La préparation :
Faire fondre à feu doux le miel dans le lait.
Versez se mélange sur la farine et mélanger de façon à obtenir une pâte molle.
Ajouter l' œuf, l'angélique où l'écorce d'orange, le zeste de citron, le pastis (ou autre), la levure et le beurre fondu. Mélanger bien le tout.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Faire cuire une heure thermostat 5 (150°C).
Vous pouvez le décorer d’étoiles de badiane, de bâtons de cannelle, d’écorces d'orange, de zeste, de citron,… faites vous simplement plaisir!!!
